15動画配信中材料の仕込みおよび、ホールの準備材料や調理法などをミーティングで打合せ。予約の人数もしっかりと確認し、開店準備へと取り掛かります。レストランオープン！いよいよ本番ホールの準備が完了したら、いざオープン。一人ひとりが役割を果たし、チームプレイで作業を進めます。進行状況を確認し、お客様のテーブルへホールでは各テーブルの食事の状況を見て厨房へ指示を出し、料理を提供します。食材や料理の説明をすることも。校内のレストラン「プランタン」でのレストランオペレーション実習。実際に来店されるお客様に対して、料理とサービスを提供する一連の動きを学ぶ。衛生管理や収支管理など、料理だけでなく、現場で求められるすべてのことを体感する。調理師科2年コース対象レストランのすべての運営を、学生自身の手で行います。調理／レストラン「プランタン」
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