35ホテルオークラ福岡（福岡）／総料理長谷内 雅夫氏ホテルオークラ東京に入社。1980年に渡欧し、オランダのコンクールで優勝。帰国後、ホテルオークラ東京の「ラ・ベル・エポック」のシェフなどを経て現職となる。Goh（福岡）／オーナーシェフ福山 剛氏2019年にミシュランガイド福岡で1つ星を獲得。地方都市から食文化を発信することを目的に、海外のトップシェフとも積極的に交流中。ル スプートニク（東京）／オーナーシェフ髙橋 雄二郎氏本校卒業後、フランスにて3つ星レストランをはじめ4店で経験を積む。帰国後、都内の1つ星レストランの料理長を経て、2015年「ル スプートニク」を開店。わずか半年でミシュラン1つ星を獲得。nôl（東京）／ディレクター野田 達也 氏本校卒業後、東京やパリでフランス料理をベースとした多彩な経験を積む。現在は、フリーランスの料理人として各地で活動する傍ら「nôl」のディレクターを務め、同店でミシュラン1つ星を獲得。レストラン・ジョルジュマルソー（福岡）／オーナーシェフ小西 晃治氏東京の一流フランス料理店で修業後、福岡で起業し、フランス料理2店舗、パティスリー1店舗を経営。クルーズトレイン「ななつ星 in 九州」での料理提供も行う。Western cuisine※2018年度〜2023年度実績 年度により変更があります。Ristorante ACQUA PAZZA（東京）／オーナーシェフ日髙 良実氏イタリアに渡った3年間で名店を含む計14軒で修業。帰国後、リストランテ山﨑の料理長に就任。現在は東京南青山「Ristorante ACQUA PAZZA」を運営。2022年「現代の名工」に選ばれる。リストランテ 濱崎（東京）／オーナーシェフ濱崎 龍一氏鹿児島県出身。イタリアへ渡り、ミシュラン3つ星店などで修業を重ねる。帰国後はリストランテ山﨑に13年勤め、2001年に東京南青山で「リストランテ 濱崎」をオープン。2015 年に日本イタリア料理協会副会長に就任。RESTAURANT SNOW（福岡）／オーナーシェフ＆ソムリエ海野 元気氏福岡県北九州市出身。2005年にフランスへ渡り、3つ星店で修業。以降、ベルギーやデンマーク、北海道、福岡で修業を重ね、2020年に福岡市に「RESTAURANT SNOW」をオープン。ローブランシュ（福岡）／オーナーシェフ白水 鉄平氏本校卒業後、東京・四ツ谷「オテル・ドゥ・ミクニ」、日本橋「オーグードゥジュール メルヴェイユ」にて修業後、渡仏。帰国後、1店舗でシェフを務めた後、2016年に「ローブランシュ」をオープン。トレトゥール ピサンリ（福岡）／シェフ中島 英人氏本校卒業後、飲食店やホテル、カフェで修業。ベトナムやフランス渡航を経験し、2004年に「ピサンリ」を開店。2020年「トレトゥール ピサンリ」としてリニューアルオープン。オテルグレージュ（福岡）／総料理長兵頭 賢馬氏フランスの名店で修業。福岡・西中洲の「レザン・ドール」料理長を経て現職に就任。「ボキューズ・ドール」をはじめ国内外でのコンクールで上位の成績を収める。志摩観光ホテル（三重）／総料理長 口 宏江氏2014年に43歳の若さで女性初の総料理長に就任。2016年のG7伊勢志摩サミットでは各国の首脳にワーキングディナーを提供し、好評を博す。2019年にミシュラン1つ星獲得。Sola Factory co.（福岡）／オーナーシェフ吉武 広樹氏本校卒業後、坂井宏行氏に師事。その後渡仏し、最先端のフランス料理店で修業。ミシュランガイド フランスで1つ星を獲得。第2回「RED U-35」グランプリ受賞。帰国後、2018年に「Sola Factory co.」をオープン。Au 14 Février à Saint-Amour Bellevue（フランス）／オーナーシェフ濱野 雅文氏本校卒業後、坂井宏行氏に9年間師事。2004年に渡仏。その後「Au 14 Février Saint-Valentin」の開店に携わり、料理長を務める。2013年に独立。2018年ミシュランフランス版で2つ星を獲得。オステリア インクローチ（福岡）／オーナーシェフ村山 浩氏本校卒業後、「フォンタナ」「グロッタ ロッサ」などでシェフを務める。2009年に「オステリア インクローチ」、2018年に姉妹店「リストランテ インクローチ」をオープン。A.PUTEC FLEGO（福岡）／オーナーシェフシルビオ・カラナンテ氏イタリア ナポリ出身。2009年に来日し、福岡県福津市にて農園をスタート。約5ヘクタールの畑で、イタリア野菜など年間約100品種を収穫。2017年に自家農園野菜を使った「A.PUTEC FLEGO」をオープン。TTOAHISU（福岡）／オーナーシェフ山下 泰史氏幼少期から料理が好きで、小学生で厨房に立つ。東京のジョエル・ロブション、アムール、パリのビストロで修業後、福岡の大手門に「TTOAHISU」を開店。2019年にミシュラン１つ星を獲得。特別講義 講師西洋料理この中に、人生の師がいるかもしれない。
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