E GUIDE MICHELINE GUIDE MICHELINE GUIDE MICHELINE GUIDE MICHELIN08FUKUOKA SAGA NAGASAKIFUKUOKA SAGA NAGASAKIFUKUOKA SAGA NAGASAKIKUMAMOTO OITA2009年に1年間、シンガポールでシェフを務めた後、パリ5区に店を開く。2014年11月に日本で開催された「RED U-35」（若き才能を発掘する、日本最大級の料理コンペティション）でグランプリを受賞。福岡・佐賀・長崎版Sola Factory co.（福岡）福岡・佐賀・長崎版★★ 井本 ご主人 井本 達也氏 （平成21年卒業） 御料理 古川 ご主人 古川 誠氏 （平成14年卒業） 福岡・佐賀・長崎版★ 白金にし田 ご主人 西田 慎吾氏 （平成12年卒業） 無尽蔵 ご主人 三浦 義久氏 （平成4年卒業） 天寿し 京町店 ご主人 天野 功氏 （昭和51年卒業） 和食ほりた ご主人 堀田 雅仁氏 （平成10年卒業） MAISON LAFITE オーナーシェフ 工藤 健氏 （平成9年卒業） Sola Factory co. オーナーシェフ 吉武 広樹氏 （平成12年卒業） L'eau Blanche オーナーシェフ 白水 鉄平氏 （平成14年卒業） 日本料理ながおか ご主人 長岡 周吾氏 （平成11年卒業）飴源 ご主人 田中 三好氏 （中村割烹学院卒業） 熊本・大分版★ 味 あら井 ご主人 荒井 寛義氏 （平成14年卒業）オーナーシェフ 吉武 広樹平成12年卒業佐世保工業高等専門学校 出身高校卒業後、1年間飲食店でのアルバイトを経験。ナカムラ卒業後も同じ店に勤務した後、無尽蔵へ。料理長を務めた後、前店主より経営権を譲り受け、現在は主人として店の経営も行っている。ご主人平成4年卒業宮崎県立富島高等学校 出身LLLL氏氏氏氏世界中で愛されるグルメ本のバイブル『LE GUIDE MICHELIN』で、ナカムラの卒業生27名（累計）が星を獲得しています。中でも、2019年に発刊された『ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019特別版』では、14名（当時）もの卒業生が星を獲得！ 美食の街として知られる福岡の約20％の星獲得店が、ナカムラ卒のオーナー・料理長のお店という快挙を成し遂げました。福岡・佐賀・長崎版無尽蔵（福岡） 創業天保9年から続く飴源の4代目主人として、長男である5代目とともに伝統を守っている。自ら摘草を栽培するなど、新鮮な食材を追及しており、遠方から訪れるお客様も少なくない。福岡・佐賀・長崎版飴源（佐賀） ご主人中村割烹学院卒（現 中村調理製菓専門学校）ナカムラ時代にアルバイトをしていた店で、気心の知れた大将や料理長のもとで長く日本料理を学び独立。大分をはじめとする九州の食材をふんだんに使用した“九州割烹”に舌鼓を打つことができる日本料理店には各地からお客様が訪れている。熊本・大分版味 あら井（大分）ご主人平成14年卒業福岡県立博多青松高等学校 出身※2024年２月現在三浦 義久田中 三好荒井 寛義
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