懐石料理店

日本料理教員

20年目、新たなチャレンジとして
母校で教育の道に。

日本料理教員木村 聡

中学生の頃から料理の世界に興味があり、本校の調理コースに入学しました。卒業後、懐石料理屋に就職し、そのお店で19年間働きました。転職を考え始めた時に、学生時代にお世話になった恩師に相談したところ、本校での教員の道を勧めて頂きました。
元々、スタッフや後輩に教えたり、その人が成長する姿を見るのが好きであったため、新たな世界にチャレンジすることを決めました。

学校では、学生の成長を見るのがとても嬉しく充実感を感じる瞬間でもあります。料理以外の業務も増え、毎日勉強の連続です。

勤務時間は現場の時よりも減り、家族と過ごす時間が増えた事もとても嬉しく思っています。
お世話が好きで、厳しくすべきところは厳しくする。そういった考えの方がこの仕事には向いていると思います。

製菓店

製菓教員

子育てと仕事を両立できたのは
学校だったから。

製菓教員大賀 朋子

子どもの頃からパティシエになるという夢を持ちながら、大学では英文科に進学しました。卒業後、どうしても夢が諦められずに、製菓系の専門学校へ入学し直しました。卒業し、福岡にある有名製菓店で働くことに。仕事は刺激的で充実した生活を送っていた反面、当時の製菓店の労働スタイルは女性には体力的に厳しい面があったのも正直なところです。

それでも製菓業界には携わっていたい。そんな中、勤めていた製菓店のシェフの母校である本校を紹介されました。実は両親ともが教員で私自身も教育に興味があったため、挑戦することにしました。
最初は助手として働き、その間に結婚・出産を経験。その後、教員として改めて採用して頂きました。

現場と大きく違うのは時間的な面です。どうしても製菓の現場は朝が早いのですが、今は一般の会社員と同じような時間帯で働いています。
子育てと仕事が両立できたのは、そういった時間での勤務だったからだと思っています。

学生が成功して喜んでいる姿を見るのが、今はとても幸せです。

製パン店

製パン教員

人と接するのは得意ではなかった。
気づけば学生の成長が喜びに。

製パン教員山本 真吾

福岡のパン専門店に15年勤務し、店長を務めていました。また、パンの料理教室も行っていたこともあり、人に教えるという事に関心がありました。

ある年、次のステップを考えていた時、本校に製パン技術科が新設される事を知り、パンの教員の仕事に興味を持ちました。新しいチャレンジでしたが、パンに携われる事が決め手となりました。

以前は人と接することがあまり得意ではなかったのですが、教育という現場を通して、今では学生などと接する事が好きになりました。就職やパン技術などの相談にもよく乗っています。

以前の現場では時間との勝負だったのですが、今は丁寧にこだわってパン作りに向き合えるようになりました。
製パン技術科公式insgtagramにも楽しみながら取り組んでいます。

教員になり9年が経ち、多くの卒業生を見送ってきました。彼らの活躍も嬉しく、達成感を味わえる瞬間です。

製菓店

製菓助手

授業をサポートしながら、
学生のお手本になることも意識。

製菓助手福島 詩織

本校の製菓コースを卒業し、地元のケーキ専門店で働いていました。転職を考え、学校に相談をしたところ、本校での助手のお仕事を勧めて頂きました。
当時、お店が行っていたお菓子教室でのアシスタントもしていたため、助手になることに抵抗はありませんでした。

助手の仕事は、授業をスムーズにするためのお手伝いや、学生の相談などに乗ったりと、様々な業務があります。
中でも、先生方とのコンビネーションはとても重要で、スムーズな授業運びのお手伝いが出来た時はとても達成感があります。
また、先生たちの技術を隣で何度も見られることは、とても価値のあることだと思います。

助手は、年齢や経験などが学生たちに近いポジションでもあるので、彼らのお手本になりつつ、社会人としての姿を見せられるよう心がけています。